• Kullandığımız malzemelerin mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir.
• Poğaça yaparken kullandığımız malzemelerin taze olması gerekir.

Kullandığımız malzemelerin son kullanma tarihlerine bakmakta fayda var. 

Poğaça yaparken kullandığımız malzemelerden bir tanesinin bile kötü olması, poğaçanın kötü olmasına neden olur.

• Poğaça yaparken kullandığımız su ve sütün ılık olması gerekmektedir.
• Poğaça yaparken genelde instant maya, yaş maya veya kuru maya kullanılmaktadır.
• İnstant mayayı direk olarak malzemelerin içine ilave edebiliriz.
• Yaş mayayı ılık su veya ılık süt içerisinde eritip, kabarmasını beklemeliyiz.

Yaş mayayı ezince elimizde dağılıyorsa taze demektir.

• Kuru mayayı ılık su içerisinde eritip, içine bir miktar toz şeker ekleyerek 10 dakika dinlendirdikten sonra kullanmalıyız.

• Poğaça yaparken kullandığımız toz şeker de hamurun mayalanmasını hızlandırır ve hamura lezzet katar.
• Unu ve diğer kuru malzemeleri eleyerek kullanmalıyız.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streçle hava almayacak şekilde örtelim.
• Hamuru ılık bir ortamda 30 dakika ile 1 saat arasında mayalandırmamız gerekmektedir.
• İyi yoğurulmuş hamur, elimizle tutup çektiğimizde esner, hamur iyi yoğurulmamış ise kopar. Hazırladığınız hamur esniyor ise şekillendirmek için hazır demektir.
• Hamura parmağınızı batırınca iz kalıyor ve hamur eski haline geliyorsa hamur şekillendirilmeye hazır demektir.
• Mayalanan hamura şekil verelim ve gecikmeden üzerine yumurtanın sarısını sürelim.
• Fırın tepsisine dizdiğimiz poğaça hamurlarının 10 – 15 dakika kadar tepside yeniden mayalanmasını bekleyelim.
• Poğaçalarımızı fırına verdikten sonra önce 65 derecede 15 dakika ısıtıp poğaçaların kabarmasını bekleyelim, sonra 175 derecede 15 dakika kadar pişirelim.

Poğaçalar piştikten sonra fırında hiç bekletmeden hemen çıkaralım.

• Büyükçe bir kase iyice yağlanır ve hamur buraya aktarılarak alt üst edilir ki her yanı yağlansın.

Sonra üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. 

İki misli kabaran hamur elle bastırılarak söndürülür.