Bağdat Baharatları

KURABİYE PİŞİRMEDE PÜF NOKTALAR

Kurabiye Pişirmede Püf Noktalar

  • Kullandığımız malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.
  • Kurabiyelerin yumuşak olması için, tereyağını veya margarini eritip soğuttuktan sonra kullanmalıyız. (yağı eriterek kullandığımızda diğer malzemelerin içinde eşit olarak dağılıyor)
  • Tereyağını ya da margarini oda sıcaklığında da yumuşatabiliriz.
  • Kullandığımız malzemelerin taze ve son kullanma tarihlerinin geçmemiş olmasına dikkat edelim.
  • Un ve diğer kuru malzemeleri eleyerek kullanalım. Böylece topaklanmış malzemeler kurabiye hamurumuza girmeyecektir.
  • İlk önce yumurta ve toz şekerin çırpılması gerekiyor.
  • Kurabiyeler pişerken dağılmaması için, yumurta ve toz şekeri çok çırpmamalıyız. En fazla 2 dakika çırpıyoruz.
  • Hamuru kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
  • Hamur yoğurulduktan sonra koyduğumuz kabın üzerine streçleyip buzdolabında 25 – 30 dakika arası dinlendirilmelidir.
  • Kurabiye hamuruna meyve parçaları veya kuru yemiş en son ilave etmeliyiz.
  • Kurabiyelerin pişerken yayılmaması için, fırına vermeden önce serin bir yerde 10-15 dakika bekletmeliyiz.
  • Fırın önceden ısıtılmış 170° – 180° arasında olmalı ve 25 – 30 dakika pişirmeliyiz.
  • Kurabiye yaparken kabartma tozu veya karbonat kullanacak isek üzerine 1-2 damla limon suyu sıkmalıyız.
  • Kurabiyeleri çok pişirirsek sert olur.
  • Kurabiyeleri fırından sertleşmeden çıkarmalıyız, çünkü kurabiyeler soğudukça kıvam alır.
  • Kurabiyelerin piştiğini anlamak için altlarına bakmalıyız. Kurabiyelerin altları kızarmış ise pişmiş demektir.
  • Kurabiyeleri hava almayan cam kavanozlarda saklamalıyız.
  • Kurabiyeleri sakladığımız kabın içerisine 1 – 2 adet kesme şeker koyarsak kurabiyeler daha geç bayatlar.
  • Kurabiyeleri buzdolabında 1 hafta saklayabiliriz.
  • Derin dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz.
  • Sakladığımız kurabiyeler hava alırsa sertleşir ve kıtırlaşır.
  • Kurabiye hamurunu hazırlayıp, daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabiliriz.

 

Knorr
Knorr