Kullandığımız malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.
Kurabiyelerin yumuşak olması için, tereyağını veya margarini eritip soğuttuktan sonra kullanmalıyız. (yağı eriterek kullandığımızda diğer malzemelerin içinde eşit olarak dağılıyor)
Tereyağını ya da margarini oda sıcaklığında da yumuşatabiliriz.
Kullandığımız malzemelerin taze ve son kullanma tarihlerinin geçmemiş olmasına dikkat edelim.
Un ve diğer kuru malzemeleri eleyerek kullanalım. Böylece topaklanmış malzemeler kurabiye hamurumuza girmeyecektir.
İlk önce yumurta ve toz şekerin çırpılması gerekiyor.
Kurabiyeler pişerken dağılmaması için, yumurta ve toz şekeri çok çırpmamalıyız. En fazla 2 dakika çırpıyoruz.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
Hamur yoğurulduktan sonra koyduğumuz kabın üzerine streçleyip buzdolabında 25 – 30 dakika arası dinlendirilmelidir.
Kurabiye hamuruna meyve parçaları veya kuru yemiş en son ilave etmeliyiz.
Kurabiyelerin pişerken yayılmaması için, fırına vermeden önce serin bir yerde 10-15 dakika bekletmeliyiz.
Fırın önceden ısıtılmış 170° – 180° arasında olmalı ve 25 – 30 dakika pişirmeliyiz.
Kurabiye yaparken kabartma tozu veya karbonat kullanacak isek üzerine 1-2 damla limon suyu sıkmalıyız.
Kurabiyeleri çok pişirirsek sert olur.
Kurabiyeleri fırından sertleşmeden çıkarmalıyız, çünkü kurabiyeler soğudukça kıvam alır.
Kurabiyelerin piştiğini anlamak için altlarına bakmalıyız. Kurabiyelerin altları kızarmış ise pişmiş demektir.
Kurabiyeleri hava almayan cam kavanozlarda saklamalıyız.
Kurabiyeleri sakladığımız kabın içerisine 1 – 2 adet kesme şeker koyarsak kurabiyeler daha geç bayatlar.
Kurabiyeleri buzdolabında 1 hafta saklayabiliriz.
Derin dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz.
Sakladığımız kurabiyeler hava alırsa sertleşir ve kıtırlaşır.
Kurabiye hamurunu hazırlayıp, daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabiliriz.