• HAMURU İÇİN;
• Un 1 kg.
• Tuz 1 Yemek kaşığı
• Ilık Su 2 Su Bardağı Kadar
• İÇ HARCI İÇİN
• Patlıcan 1 Kg.
• İri Soğan 2 Adet
• Sarımsak 3 Diş
• Yeşil Biber 5-6 Adet
• Domates 3 Adet
• Zeytinyağı 1 Çay Bardağı
• Tuz

HAMURU İÇİN;

Undan 1 su bardağı unu bezeleri açmak üzere ayırın.

Derin bir kaba kalan unu ve tuzu koyun ve karıştırın.

Üzerine ılık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurulur.

(Su miktarı değişiklik gösterebilir)

Üzerini örterek hamurumuzu 1 saat kadar dinlendirin.
İÇİ İÇİN;

Soğanları küçük doğrayın.

Patlıcanları küçük küp şeklinde doğrayın.

Derin bir kaba tuzlu su ekleyerek koyu rengini atması için patlıcanları bırakın.

Biberleri küçük küçük doğrayın.

Domatesleri de küçük doğrayın ve suyunu süzmek için süzgeçten geçirin.

(Kışın daha lezzetli olduğu için çeri domatesi tercih edebilirsiniz).

Tencereye yağı ve soğanı koyun 3-4 dakika pişirin.

Patlıcanları süzün.

Soğanların rengi değiştiği zaman patlıcanları ekleyin ve karıştırın.

Biberleri ilave edin ve pişirmeye devam edin.

Domatesleri ve tuzunu ekleyin.

Harcımız iyice piştiğinde ocaktan alarak soğumaya bırakın.

HAMURLARIN ARALARINA SÜRMEK İÇİN;

Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.

Dinlenen hamuru 2 e bölün.

Alt kat hamur için;

Eşit büyüklükte 24 adet yumurta büyüklüğünde beze yapın.

Tezgah üzerine hamurun yapışmaması için un serpin.

Bezeleri merdane yardımı ile biraz büyütün.

Bezeleri 3 lü katlar yapın aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste birleştirin.

Daha sonra bütün katları bir araya getirin.

Tepsiden çok az büyük olacak şekilde elinizle uzatarak açın.

Açılan hamuru, yağlanmış tepsi içerisine yerleştirin.

Ve üzerine hazırladığımız kıymalı iç harcı döküp yaydırın.

Diğer hamuru da aynı şekilde açın üst katı tamamlayın.

Tepsiye ikinci katıda serin.

Hamurların kenarlarını büzgü şeklinde kapatın.

Kalan eritilmiş tereyağımız ile böreğimizin üstünü yağlayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Piştiğinde fırından çıkartıp bir bezle örtün 15-20 dakika dinlendirin.

Böreğimiz servise hazırdır.

Nefis KIYMALI ARNAVUT BÖREĞİ tarifi için Mutfak Şefimiz Canım annem Ayten Esen ‘e çok teşekkür ederiz.

Afiyet olsun...