Kurabiye Pişirmede Püf Noktalar

• Kullandığımız malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.
• Kurabiyelerin yumuşak olması için, tereyağını veya margarini eritip soğuttuktan sonra kullanmalıyız. (yağı eriterek kullandığımızda diğer malzemelerin içinde eşit olarak dağılıyor)
• Tereyağını ya da margarini oda sıcaklığında da yumuşatabiliriz.
• Kullandığımız malzemelerin taze ve son kullanma tarihlerinin geçmemiş olmasına dikkat edelim.
• Un ve diğer kuru malzemeleri eleyerek kullanalım. Böylece topaklanmış malzemeler kurabiye hamurumuza girmeyecektir.
• İlk önce yumurta ve toz şekerin çırpılması gerekiyor.
• Kurabiyeler pişerken dağılmaması için, yumurta ve toz şekeri çok çırpmamalıyız. En fazla 2 dakika çırpıyoruz.
• Hamuru kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
• Hamur yoğurulduktan sonra koyduğumuz kabın üzerine streçleyip buzdolabında 25 – 30 dakika arası dinlendirilmelidir.
• Kurabiye hamuruna meyve parçaları veya kuru yemiş en son ilave etmeliyiz.
• Kurabiyelerin pişerken yayılmaması için, fırına vermeden önce serin bir yerde 10-15 dakika bekletmeliyiz.
• Fırın önceden ısıtılmış 170° – 180° arasında olmalı ve 25 – 30 dakika pişirmeliyiz.
• Kurabiye yaparken kabartma tozu veya karbonat kullanacak isek üzerine 1-2 damla limon suyu sıkmalıyız.
• Kurabiyeleri çok pişirirsek sert olur.
• Kurabiyeleri fırından sertleşmeden çıkarmalıyız, çünkü kurabiyeler soğudukça kıvam alır.
• Kurabiyelerin piştiğini anlamak için altlarına bakmalıyız. Kurabiyelerin altları kızarmış ise pişmiş demektir.
• Kurabiyeleri hava almayan cam kavanozlarda saklamalıyız.
• Kurabiyeleri sakladığımız kabın içerisine 1 – 2 adet kesme şeker koyarsak kurabiyeler daha geç bayatlar.
• Kurabiyeleri buzdolabında 1 hafta saklayabiliriz.
• Derin dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz.
• Sakladığımız kurabiyeler hava alırsa sertleşir ve kıtırlaşır.
• Kurabiye hamurunu hazırlayıp, daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabiliriz.