• Küçük sarmalık lahana 1 Adet
• Orta yağlı kıyma 200 GR.
• Pirinç 1 Su bardağı
• Zeytinyağı Yarım çay bardağı
• Tereyağı 2 Yemek Kaşığı
• Büyük kuru soğan 1 Adet
• Salça 1 Yemek Kaşığı
• Nane 1 Çay Kaşığı
• Karabiber 1 Çay Kaşığı
• Kekik 1 Çay Kaşığı
• Lahana suyu Yarım Çay bardağı
• Tuz
• Arzuya göre zerdeçal

En küçük boylarda sarmalık lahana alıyoruz.

Lahananın koçanı, yuvarlak olarak etrafı kesilip çıkartılır.

Derin bir tencerede yapraklı yeri aşağıda olacak şekilde lahana koyalım,1 tatlı kaşığı tuz katılmış suda 7-8 dakika kaynatıyoruz.

Bu süre lahananın cinsine göre değişebilir arada kontrol ederek alt üst edilir sarılacak kıvama gelince altını kapatıp.

Spatula yardımıyla lahanayı çıkartıp süzgecin içerisine alınarak ılınmasını bekliyoruz.  

Lahananın suyunu dökmüyoruz daha sonra sarmaların üzerine kendi suyunu döküyoruz ki yemeğimiz lezzetli olsun.

Ilınan lahana yaprakların damarlı kısımları kesilerek yapraklar üst üste dizilir.

Sarmanın içini hazırlamak için, pirinçler iyice yıkanır

Pirinç, kıyma, zeytinyağ ve tereyağı, salça, Lahana su, nane, kekik,tuz ve karabiber de ilave edilerek karıştırılır.  

Hazırlamış olduğumuz içi lahana yapraklarının baş kısmına bir tatlı kaşığı koyup sağ ve solu katlayarak sarıyoruz (sert yeri varsa kesiyoruz) .

Kullanılmayan sert lahanalar dolma pişirilecek olan tencerenin dibine kesip yerleştirilir.

Sarmalar üzerine dizilir.

Lahananın haşlama suyunu en üstteki sarmayla aynı hizada olacak şekilde döküyoruz 1 tatlı silme tuz ekleyip önce 1-2 dakika fokurdatıp altını kısıp kapağını kapatıyoruz.

Suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

15-20 dakika sonunda pişim kontrol edilir (1 sarmanın tadına bakarsanız pirinçlerin lapa olmasını önlemiş olursunuz) pişirme işlemi tamamlandığında ocağımızı kapatıp yemeğimizi dinlenmeye bırakılır.

Yemeğimiz servise hazır hale gelmiştir.

Tercihe göre yoğurt ile servis yapılır.

Afiyet olsun…

Nefis Etli Lahana Sarması Tarifi için Mutfak Şefimiz Ayla Çimen ’ e çok teşekkürler…