• Yağsız kıyma 250 gram
• İnce bulgur 1/2 Çay bardağı
• Kuru soğan 1 Adet
• Sarımsak 4 Diş
• Taze soğan 4 Adet
• Biber salçası 2 Yemek Kaşığı
• Domates salçası 1 Yemek Kaşığı
• Sivri biber 1 Adet
• Maydanoz 1/2 Demet
• Zeytinyağı 1/2 Çay Bardağı
• Nar Ekşisi 1/2 Çay Bardağı
• Limon 1 Adet
• Su 1/2 Çay Bardağı
• Kimyon 1 Çay Kaşığı
• Sumak 1 Tatlı Kaşığı
• Acı Pul Biber (isot) 1/2 Çay Bardağı
• Tuz 1 Tatlı Kaşığı
• Karabiber 1 Çay Kaşığı

Kuru soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın.

Bıçak sırtı ile zırhlayarak tekrar üzerinden geçin.

Taze soğanları ve maydanozu çok ince kıyın.

İki defa çektirdiğiniz yağsız kıymayı, yüzeyi tırtıklı bir çiğ köfte tepsisine alın.

İncecik doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları, biber salçasını, domates salçasını, tuzu, karabiberi, kimyonu, acı kırmızı pul biberi ve sumağı ekleyin.

Köfte yoğurur gibi tüm malzemeyi iyice özleşene kadar elinizle karıştırarak yoğurun.

Yarım saat kadar bekletin.

Yarım saatin sonunda ince bulguru yıkamadan ekleyin ve avuç içinizle bastırarak uzun süre yoğurmaya devam edin.

İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave edin.

Son olarak; zeytinyağı, limon suyu nar ekşisini ve arzuya göre ½ çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin.

Hazırladığınız çiğ köfte harcından parçalar kopartarak avuç içinizde elinizle sıkın.

Şekil verdikten sonra yeşilliklerle birlikte servis edin. 

Bu harika Çiğ Köfte Tarifi için Mutfak Şefimiz Furkan Yerli ' ye  teşekkürler...